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烟台地区最为出名一道菜-鱼锅片片

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发表于 2019-10-7 01:54:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
  鱼锅片片是胶东地区的一道名菜。烟台地区最为出名。鱼在锅里炖着便可称鱼锅;片片乃胶东方言,即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食,也有的地方叫作饼子。
  3、将玉米面和适量小苏打混合均匀,边倒入开水边搅拌,和成均匀柔软的面团。
  6、保持大火,取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼,转圈贴在锅边儿上,底部浸在鱼汤里。
  7、盖上锅盖,转小火炖约15分钟,调入盐,大火继续炖至汤汁收浓,饼底金黄,最后,撒入韭菜段,即可关火。
  4、平底锅里倒入适量油烧至五成热,放入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,花椒,炒香,倒入面酱和糖,炒出香味。
  做法; 1、将各种小海鱼去头、鳞、内脏,清洗干净,放入料酒、姜片、糖腌15分钟。
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